# 古田银耳的营养价值与出名原因
## 一、营养价值
1. **富含银耳多糖**
古田银耳含有丰富的天然活性多糖，能增强免疫力、调节肠道菌群，并具有抗氧化作用。
2. **优质植物蛋白**
蛋白质含量约7%-10%，含18种氨基酸（含7种人体必需氨基酸），适合素食者补充营养。
3. **膳食纤维**
每100克含膳食纤维约30克，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. **维生素与矿物质**
- 维生素D：促进钙吸收
- B族维生素：维持神经系统健康
- 钾/磷/铁：调节代谢、补血
5. **低脂低热量**
脂肪含量低于1%，适合减肥及三高人群食用。
## 二、出名原因
1. **地理标志产品**
福建古田县是「中国银耳之乡」，年均气温18.4℃、湿度80%的独特气候，配合高山泉水灌溉，形成特有品质。
2. **百年栽培历史**
自明清时期开始人工栽培，1978年突破「袋栽银耳」技术，现占全国90%以上产量。
3. **品质分级标准**
实施「特级/一级/二级」分类，特级银耳朵形完整、色泽自然、泡发率达10倍以上。
4. **创新加工工艺**
采用低温烘干技术（45-50℃）保留营养成分，通过「无硫熏蒸」认证，符合欧盟食品安全标准。
5. **文化传承**
被列入福建省非物质文化遗产，历代作为贡品，《本草纲目》记载其「润肺滋阴」功效。
6. **市场认可度**
2022年出口量达1.2万吨，远销东南亚/欧美，连续15年获「中国国际农产品交易会金奖」。
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**温馨提示**
优质古田银耳应呈淡黄色，有天然菌香，泡发后质地柔韧。建议搭配莲子/百合炖煮，可增强润肺效果。
4 个回答
古田银耳，也被称为白木耳或者雪耳，是一种在中国非常受欢迎的食用菌。它的营养价值非常高，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
1. **蛋白质**：古田银耳含有丰富的蛋白质，这对于身体的生长发育和修复都是非常重要的。
2. **膳食纤维**：它还含有大量的膳食纤维，可以帮助改善肠道功能，预防便秘。
3. **微量元素**：古田银耳中还含有钙、铁、锌等微量元素，这些都是人体必需的矿物质。
4. **抗氧化物质**：此外，它还含有一些抗氧化物质，如多糖、黄酮类化合物等，这些物质可以帮助抵抗自由基的伤害，保护身体健康。
古田银耳之所以出名，一方面是因为它的营养价值高，另一方面也是因为其独特的口感和味道。它既可以作为食材烹饪各种美食，也可以作为药材用于中医治疗。因此，无论是在家庭厨房还是在中医药领域，古田银耳都有着广泛的应用。
古田银耳的营养价值真的很高呢，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维还有各种维生素和矿物质。多吃银耳能补充身体所需的营养元素，增强抵抗力哦。而且银耳中的β-葡聚糖还能降低血清总胆固醇和甘油三酯，有调节血脂的作用呢。
古田银耳是一种珍贵的食用菌，富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等。其中，银耳多糖是其最主要的活性成分之一，具有增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化等多种生物活性。此外，古田银耳还含有钙、磷、铁、钾等多种矿物质，以及维生素B1、B2、C等维生素。
古田银耳之所以出名，主要有以下几个原因：首先，古田地区的气候和土壤条件非常适宜银耳的生长，因此产出的银耳品质优良，口感滑嫩，营养丰富。其次，古田银耳在中医中具有很好的药用价值，被认为具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，因此受到了广泛的关注和喜爱。最后，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，古田银耳作为一种天然的健康食品，其知名度也逐渐提高。