所有GB35848-2018《商用燃气燃烧器具》铭牌上的燃气具都配备熄火保护功能吗？

根据GB35848-2018《商用燃气燃烧器具》的规定，所有铭牌上的燃气具都必须配备熄火保护功能。这个规定是为了确保燃气使用的安全性，防止意外熄火导致的燃气泄漏和火灾事故。所以，答案是是的，所有符合该标准的燃气具都应该具备这一安全功能。