嘿,制作美味炸酱其实不难哦!以下是我常做的方法,超好吃哒~
### 材料:
- 猪肉末(或者也可以用牛肉末):200克
- 豆瓣酱:2大勺
- 甜面酱:1大勺
- 蒜:3瓣,切末
- 姜:1小块,切末
- 葱:1根,切葱花
- 白糖:1小勺
- 生抽:1大勺
- 老抽:1小勺(上色用)
- 香油:1小勺
- 花椒粉:少许(可选)
- 食用油:适量
### 步骤:
1. **准备材料**:先把蒜、姜切末,葱切葱花,放一边备用。
2. **炒肉末**:锅中倒入适量食用油,油热后放入肉末,小火慢慢煸炒。炒到肉末变色,开始出油,这时候肉末会变得酥酥的,特别香!
3. **加酱料**:肉末炒好后,加入豆瓣酱和甜面酱,小火翻炒均匀。这时候锅里会冒出浓浓的酱香味,超级诱人!
4. **加调味料**:接着加入蒜末、姜末、生抽、老抽、白糖,继续小火翻炒。白糖可以提鲜,让炸酱的味道更丰富。
5. **加水炖煮**:加入适量清水(大概半碗),大火烧开后转小火,慢慢炖煮。这样可以让炸酱更入味,肉末也会更软烂。
6. **收汁**:煮到汤汁变浓稠,差不多就可以了。最后撒上花椒粉和香油,搅拌均匀。
7. **撒葱花**:出锅前撒上葱花,增香又好看!
### 小贴士:
- 肉末可以选择肥瘦相间的,这样炸出来的酱更香!
- 炒肉末的时候一定要小火,不然容易糊锅。
- 喜欢辣的朋友可以加点辣椒粉,味道更丰富哦!
这样煮好的炸酱可以直接拌面、拌饭,或者用来做炸酱面,都超级美味!试试看吧,保证你一吃就爱上~