# 广西烤猪眼制作方法🥩🔥 ## 🌟食材准备 ✅ **主料**：新鲜猪眼睛5-6对（选饱满有弹性的） ✅ **腌料**：沙姜粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、料酒1勺、盐适量、蒜末+小米辣碎少许 ✅ **辅料**：柠檬叶/香茅草（可选增香）、竹签若干串制用 --- ## 📝步骤拆解 1️⃣ **预处理猪眼** 👉🏻清水反复冲洗血水，剪开根部去除白膜和杂质，沥干后用厨房纸吸干水分。重点搓洗眼球表面黏液！ ⚠️提示：保留完整晶状体会更有嚼劲哦~ 2️⃣ **秘制腌渍** 🖐️戴手套按摩：把所有调料混合成糊状，均匀涂抹每颗猪眼内外层，冷藏腌制至少4小时（过夜更入味）。中途翻拌让味道渗透～ 3️⃣ **串签定型** 🌿穿入竹签时从瞳孔穿过更稳固，肥瘦相间搭配几片五花肉层次更丰富！想升级版可加青柠角或彩椒块点缀。 4️⃣ **炭火慢烤** 🔥先用中大火逼出油脂锁住肉汁，勤翻转防止焦黑；转小火后刷蜂蜜水+花生油混合液，撒一把孜然粒/芝麻增香。注意火候控制！边缘微卷金黄即可。 💡小技巧：底层垫洋葱圈能接住滴落的精华汤汁炖饭超赞❗️ 5️⃣ **终极点睛** ✨出炉前淋热油泼在辣椒面和蒜茸上激发香气，趁热撒葱花香菜碎～配冰镇啤酒或五花茶解腻绝了！ --- ## ❗️关键Tips ▪️一定要彻底煮熟！建议用温度计测中心达75℃以上更安全卫生 ▪️怕膻味的朋友可以提前用牛奶浸泡20分钟去腥 ▪️不同地区做法差异大，凭祥风格偏重酸笋调味，南宁派喜欢加紫苏添清香～

广西烤猪眼是一道具有地方特色的美食，虽然名字听起来有些特别，但其实主要是将猪眼进行烤制。以下是制作广西烤猪眼的简单步骤： 1. 准备材料：新鲜的猪眼、食盐、生抽、老抽、料酒、生姜、大葱、大蒜、八角、香叶、桂皮等香料。 2. 处理猪眼：将猪眼清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。然后在猪眼上划上几刀，以便入味。 3. 腌制：将处理好的猪眼放入一个大碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、切好的生姜片、葱段、大蒜瓣以及八角、香叶、桂皮等香料，搅拌均匀后腌制2小时以上，以便猪眼充分入味。 4. 烤制：将腌制好的猪眼串在烤签上，放在炭火上慢慢烤制。期间需要不时地翻动猪眼，使其受热均匀。烤至猪眼表面呈金黄色，且内部熟透即可。 5. 出炉：将烤好的猪眼从烤架上取下，稍微放凉后即可食用。 请注意，猪眼处理起来可能会有些困难，如果您不熟悉这个过程，建议您在处理时小心谨慎。此外，由于猪眼的特殊性，这道菜可能并不适合所有人食用，请根据自己的口味和喜好来选择是否尝试。